在上一篇文章中，筆者我給大家介紹了食品工廠設計之化驗室的設置與組成，在這篇文章中筆者我給大家介紹了食品工廠中的化驗室設置的注意事項和化驗室的組成，讓大家對化驗室有哪些東西有些初步的了解，在本篇文章中筆者我將給大家介紹下化驗室裝備，這對食品工廠設計來說也是十分重要的，算是對上一篇文章的補充。

化驗室配備的大型用具主要有雙面化驗臺、單面化驗臺、藥品櫥、支撐臺、通風櫥等。另外，化驗室還要配備各種玻璃儀器。化驗室的儀器及設備根據(jù)所化驗的樣品、項目要求等進行適當?shù)倪x擇。不同產(chǎn)品的食品工廠化驗室儀器設備有一定的差異，其差異主要在某些檢驗項目的專用儀器，其他常規(guī)儀器基本相同。各個工廠的具體情況不同，化驗的要求也不同，對化驗室的設計應具體情況具體分析，儀器及設備的配置以滿足化驗需要為原則。化驗室一些常用的儀器及設備如：普通天平、普通電子天平、精密電子天平、水分快速測定儀、電熱鼓風干燥箱、超級很穩(wěn)器等等。

此外，化驗室還需配備玻璃儀器、器具和器材。玻璃儀器具有透明、耐熱、耐腐蝕、易清洗等特點，是化驗室最常用、用量最多的儀器，按用途可分為容器類，如試劑瓶、燒杯、試管；量器類：如容量瓶、量筒、量杯、滴定管；特殊用途類：如干燥器、冷凝器、漏斗等。又按能否受熱分類為：可加熱儀器類和不可加熱儀器類。加熱玻璃儀器類即硬質(zhì)玻璃儀器類，是由硬質(zhì)玻璃做成的儀器，可耐較高的溫度，這類儀器可用火直接加熱。硬質(zhì)玻璃做成的儀器具有耐腐蝕、耐電壓和抗沖擊性能好等優(yōu)點。這一類較多，如帶“燒”字的，燒杯、燒瓶等。不可加熱儀器即軟質(zhì)玻璃儀器類是由軟質(zhì)玻璃做成的，這類玻璃儀器耐高溫、耐硬、耐腐蝕等性能均較差，但透明性好。這類玻璃儀器多是量具類儀器，如試劑瓶、滴定管、培養(yǎng)皿、量筒、量杯、干燥器等。

玻璃儀器具有不同的顏色，這些顏色是根據(jù)工作需要來決定的。如棕色玻璃儀器用于存放避光的溶液、試劑、物質(zhì)等。同種儀器又有不同的形狀之分，如圓底燒瓶、凱氏燒瓶、三角燒瓶等。這些同種儀器的不同種形狀是根據(jù)工作需要來決定的。又如冷凝管有蛇形、直形和球形三種，蛇形管的冷凝面積大，適用于沸點較低物質(zhì)的蒸汽冷凝成液體。直行管的冷凝面積小，適用于沸點較高物質(zhì)的蒸汽冷凝成液體。球形管的冷凝面積介于蛇形管和直行管之間，兩種情況都可使用。

化驗工作不僅需要各種玻璃儀器，更需要耐高溫的化學儀器，這種瓷器能耐1000℃的高溫，如蒸發(fā)皿、坩堝、燃燒管、研缽、布氏漏斗白瓷板等。這些瓷器的機械性能好，更耐腐蝕，耐驟熱驟冷溫度變化。

為了進行各種化驗工作以及存放和維修各種儀器，還需要配制各種器具和器材，如鐵架臺、三腳架、石棉網(wǎng)、坩堝鉗、萬能夾、燒瓶夾、滴定架、漏斗架、試管架、比色皿架、螺旋夾、彈簧夾、打孔器、白膠塞、橡膠管各種毛刷和維修工具等。這些器具和器材都是正常化驗工作的必備用品，可根據(jù)使用量的大小每種都購置一些。