相比于食品工廠凈化車間的溫度、濕度和潔凈度來說，照度和噪聲對產品的影響可能沒有這么直接，但是凈化車間的照度和噪聲會對在車間內的工作人員照成影響，這些影響可能會簡介導致食品的質量下降。比如凈化車間的照度太弱或太強都會讓車間的工作人員產生不適感，看不清目標物，容易產生誤操作；凈化車間的噪聲太大會讓車間的工作人員心煩意亂，影響工作，所以我們要對車間內的照度和噪聲進行檢測，下面是檢測方法。

1.食品工廠凈化車間照度的檢測

一般的照度計是光電子儀表，這類儀表容易漂移，所以使用前一般需要校準零點。測定潔凈室的照度時，應該將照度計置于工作平面上，照度計的感光面應該水平向上，待顯示穩定后再讀數。

2.食品工廠凈化車間噪聲的檢測

噪聲的檢測包括儀器噪聲的檢測、設備噪聲的檢測、環境背景噪聲的檢測、潔凈室綜合噪聲的檢測等。不同的被測對象有不同的檢測方法，需要參照相關標準，不便一一詳述，本書只講一點基本原則。

由于測定噪聲受環境的影響較大，所以很難準確測定噪聲。影響噪聲測定的環境因素較多，主要有兩項:

（1）背景噪聲對測定結果的影響。噪聲的實測值應該扣除背景值。由于用聲級計測得的噪聲量值是對數值，扣除背景的時候不能直接加減，計算公式比較煩瑣。背景噪聲多數不穩定，很難得到確切的數值，所以不容易扣除。一般是采取降低背景噪聲的方法。當背景噪聲比被測對象的噪聲小得多的時候，背景噪聲對于測定結果的影響可以忽略不計，從而省略了扣除背景的麻煩。

（2）物體反射致使聲波疊加對測定結果的影響。聲波的疊加比較復雜，反射的聲波與原聲波疊加有可能發生干涉，結果是矢量相加，一加一不一定等于二，甚至會小于一。潔凈室內反射噪聲的物體很多，例如地板、墻壁、天花板、儀器設備等。不同材料、不同表面狀態的反射效率也不相同。測定潔凈室的噪聲實際上是測定噪聲源發出的噪聲與物體對噪聲的反射的綜合效應。

測定潔凈室的噪聲一般要求測定點離開地面1.5m，離開墻壁2m以上。