（一）出口食品生產(chǎn)、加工、貯存企業(yè)環(huán)境衛(wèi)生

（1）出口食品工廠、庫不得建在有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域，廠區(qū)內(nèi)不得兼營、生產(chǎn)、存放有礙

食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品。

（2）廠區(qū)路面平整、無積水，廠區(qū)應(yīng)當(dāng)綠化。

（3）廠區(qū)衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，墻裙以淺色、平滑、不透

水、耐腐蝕的材料修建，并保持清潔。

（4）生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水、廢料的排放或者處理應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定。

（5）廠區(qū)應(yīng)當(dāng)建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合衛(wèi)生要求的原料、包裝物料貯存等輔助設(shè)施。（6）生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)應(yīng)當(dāng)隔離。

（二）出口食品生產(chǎn)、加工、貯存企業(yè)設(shè)施衛(wèi)生

1.食品加工專用車間必須符合的條件

（1）車間的面積與生產(chǎn)適應(yīng)，布局合理，排水暢通；車間地面用防滑、堅(jiān)固、不透水、耐腐蝕的材料修建，平坦、無積水并保持清潔；車間出口及與外部相連的排水、通風(fēng)處裝有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施。

（2）車間內(nèi)墻壁和天花板使用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建，墻角、地角、頂角應(yīng)當(dāng)具有弧度。

（3）車間窗戶有內(nèi)窗臺的，必須與墻面成約45°夾角，車間門窗應(yīng)當(dāng)用淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅(jiān)固材料制作。

（4）車間內(nèi)位于食品生產(chǎn)線上方的照明設(shè)施應(yīng)當(dāng)裝有防護(hù)罩，工作場所以及檢驗(yàn)臺的照度應(yīng)當(dāng)符合生產(chǎn)、檢驗(yàn)的要求，以不改變加工物的本色為宜。

（5）車間溫度應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品工藝要求控制在規(guī)定的范圍內(nèi)，并保持良好通風(fēng)。

（6）車間供電、供汽、供水應(yīng)當(dāng)滿足生產(chǎn)所需。

（7）應(yīng)當(dāng)在適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)設(shè)足夠數(shù)量的洗手、消毒、烘干設(shè)備或用品，水龍頭應(yīng)當(dāng)為非手動(dòng)開關(guān)。

（8）根據(jù)產(chǎn)品加工需要，車間入口處應(yīng)當(dāng)設(shè)有鞋、靴和車輪消毒設(shè)施。

（9）應(yīng)當(dāng)設(shè)有與車間相連接的更衣室。根據(jù)產(chǎn)品加工需要，還應(yīng)當(dāng)設(shè)立與車間相連接的衛(wèi)生間和淋浴室。

（10）車間內(nèi)的操作臺、傳送帶、運(yùn)輸車、工器具應(yīng)當(dāng)用無毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅(jiān)固的材料制作。

2、冷凍食品廠還必須符合的條件

（1）肉類分割車間須設(shè)有降溫設(shè)備，溫度不高于20℃。

（2）設(shè)有與車間相連接的相應(yīng)的預(yù)冷間、速凍間、冷藏庫，預(yù)冷間溫度為0～4℃，速凍間溫度在-25℃以下，使冷凍制品中心溫度（肉類在48h內(nèi)，禽肉在24h內(nèi)，水產(chǎn)品在14h內(nèi)）下降到-15℃以下。冷藏庫溫度在-18℃以下，凍品中心溫度保持在-15℃以下。冷藏庫應(yīng)有溫度自動(dòng)記錄裝置和水銀溫度計(jì)。

3.罐頭加工還必須符合的要求

（1）原料前處理與后工序應(yīng)隔離開，不得交叉污染。

（2）裝罐前空罐必須用82℃以上熱水或蒸汽清洗消毒。

（3）殺菌須符合工藝要求，殺菌鍋必須熱分布均勻，并設(shè)有自動(dòng)記溫記時(shí)裝置。

（4）殺菌冷卻水應(yīng)加氯處理，保證冷卻排放水的游離氯含量不低于0.5mg/L。

（5）必須嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行保（常）溫處理，庫溫要均勻一致，保（常）溫溫度應(yīng)設(shè)有自動(dòng)記錄裝置。