快餐企業的中央廚房平面工藝布置設計有兩種形式。一種是新設計，另一種是改擴建性設計

新設計可按品種、產量、儲存溫度、包裝形式的工藝、工序流程要求進行設備選型，可按設計者的構思與風格進行布置改擴建性的設計，一般是在原有建筑物與設備造型的基礎上按品種和產量的工藝、工序和儲存溫度、包裝形式流程，進行新舊設備組合或重新選配工藝設備，在原建筑物中進行平面布置，為此受到建筑物的原結構、載荷、所處位置環境條件等諸多因素的限制難度較大，但設計方法與步驟基本相同。

（1）按產品、產量選擇相配套的工藝設備包括設備的廠家、設備名稱、型號、規格尺寸、材質、臺數、能源介質耗量、種類等技術參數。

（2）確認建筑物選址、面積、載荷、層高層數、周圍環境條件、朝向、外部可供銜接交通干道、人行通道、貨物通道、能源介質供給方向等相關資料。

（3）確認可供使用的各種能源介質的種類、供給量等技術參數。

（4）計算與工藝相配套的操作生產間、倉庫與輔助部分的用房、用地面積、種類、數量、操作人員行走、貨物原料運輸、周轉所需使用面積。建筑物平面、立體空間設備布置與操作人員在動態作業下的協調關系。

（5）在繪制的建筑物平面草圖上，需劃分作業區域、平面工藝設備、標明與工藝設備相配套的倉庫與輔助部分的平面位置、原料運輸、人員行走主道口、門的方位、尺寸與樓層數等。

繪制需進行平面工藝設備、設施布置的建筑物平面草圖。標明建筑物柱距、跨距軸線尺寸和原料運輸、人員行走主道口、門的方位與尺寸、層高要求尺寸與樓層數在繪制的建筑物平面草圖上，劃分作業區域，布置工藝設備，標明與工藝設備相配套的倉庫與輔助部分的平面位置、圖形、尺寸標明建筑物柱距、跨距，軸線尺寸和原料運輸、人員行走主道口等。

提出2個以上方案進行比較、評價，初步選定一套方案。

（6）按初選的主方案，確定建筑物的結構形式、層高層數、朝向、柱距、跨距、原料、半成品、成品主通道口，按工藝流程進一步調整工藝設備平面，標明工藝設備、尺寸、各作業區域間倉庫、輔助部分設施、用地面積位置尺寸，門開方向、建筑斷隔方式與要求。

（7）將選配的工藝設備的外形輪廓尺寸，按比例繪制在建筑平面圖上。準確的標明設備與柱、墻、梁、吊頂、樓板的軸線距離尺寸，設備安裝、使用時，需在建筑物內（外）±0以下或以上的預留、預埋件位置尺寸，需建造的地池、溝、基礎的位置、尺寸與詳細要求。

（8）標明建筑物室內空間標高要求和尺寸；標明樓板、承重梁、立柱上需預留預埋件的位置、尺寸和要求等內容。形成較完整的《平面工藝設備、設施布置圖》，并提交建設單位與建筑設計單位討論、會審、確定。

（9）按最終確定的《平面工藝設備、設施布置圖繪制各項設備能源接點位置圖與相關圖紙，擬訂工藝設計說明書，并確定設備搬入建筑物內預留搬入口軸線位置與大小尺寸。

（10）將繪制齊全的各種圖紙相關資料一式數份提交建設單位和各專業建筑設計部門（有相關專業設計資質的部門）進行最終會審、確定，進行建筑施工圖設計。

四川華盛興邦凈化工程有限公司總部位于成都市，專業從事凈化工程，工廠設計施工的高科技企業，公司擁有一批經驗豐厚的設計師和施工安裝團隊，為客戶提供的潔凈技術支持和服務，公司現以服務上千家客戶，我們憑借可靠的工程質量，完善的售后服務，贏得了客戶的信任，歡迎來電咨詢，189-8085-3815。