1、肉制品廠屠宰加工車間只許宰殺健康生豬,不準任意宰殺病豬,如遇有特殊情況時必須在屠宰車間宰殺,須經主管部門同意,但在事后必須嚴格消毒。
2、肉制品廠屠宰車間的進出門口,必須設置與門等寬的消毒池,池內的消毒藥液應每日更換,保持其應有的毒作用,出入人員從中通過。
3、凡從事肉品加工的工作人員,每年應定期進行體格檢查,發現有結核病、傳染性肝炎等有礙產品生的疾病,應立即調離工作崗位。
4、凡在車間內的工作人員,必須穿工作衣、戴帽,穿防水膠鞋,工作完畢應立即脫掉并放置于更衣內,不準穿工作衣到食堂、澡堂等公共場所,工作人員應常洗澡換衣服、修剪指甲等。
5、工作時不準吸煙和隨地吐痰。不準在車間內放置個人的衣物及其他用品,禁止在車間內洗衣服和用膳。
6、禁止閑人進入車間,外來參觀者應在專人帶領下,穿戴專用衣、帽、膠鞋,洗手消毒后方可進入車間。參觀期間,未經同意,不準任意接觸產品、用具和廢棄物。
7、肉制品廠屠宰生豬的血液,除采集加工利用外,一般不準任意取拿或外流污染場地,如需外運出廠加工利用時,應置專用容器盛裝,不得滲漏外流。
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