油脂的安全衛(wèi)生要求是油脂在“原料→加工→成品→包裝→貯運→市場”的全流程中，物料自始至終處于安全衛(wèi)生和不被污染的環(huán)境之中，油廠設計是在油脂加工中對安全衛(wèi)生至關重要的保障，下面成都食品工廠設計公司，就談下油脂加工廠的衛(wèi)生要求。

一、環(huán)境要求

1、廠區(qū)環(huán)境油廠廠址要選擇地勢干燥、交通方便、有充足水源的地區(qū)，廠區(qū)周圍不得有污染源，要遠離有害場所。廠區(qū)環(huán)境要衛(wèi)生清潔，物品堆放整齊，加工后廢棄物存放要遠離生產(chǎn)車間，且不得位于車間上風向。

2、車間環(huán)境車間應保持整潔，場地應堅硬、平坦，排水、通風良好。車間應有充足的空間，便于設備安裝、維護、物料貯存運輸、衛(wèi)生清理人員通行。如場地要易于清洗消毒、防霉、防腐，要具備消毒、防蠅、防鼠、更衣、洗滌污水排放、存放廢棄物的設施。車間環(huán)境溫度、濕度、通風條件應滿足生產(chǎn)工藝和規(guī)程要求。

二、生產(chǎn)設備和設施要求

1、設備要求設備及工器具的選擇必須保證產(chǎn)品質量安全、衛(wèi)生，均應無毒、耐腐蝕、易清洗、易消毒。設備和管道應保持清潔，定期清除設備與管道中的滯流物，以防霉變。

2、原料處理廠房或場所要求企業(yè)應具備與保證產(chǎn)品質量相適應的原料處理廠房或場所，其通風、溫度和濕度等條件應滿足有關規(guī)范要求。

3、加工車間要求加工車間設計要能夠滿足從原料到成品出廠整個生產(chǎn)工藝流程的要求。車間要求人貨分流，按不同油脂的加工要求來設置不同的加工工段。加工場地要有安全的采光照明及通風設施。

4、貯存?zhèn)}庫要求原料貯存庫和成品貯存庫應當清潔衛(wèi)生，保證原材料和成品不變質、不失效。按不同油脂的貯存要求（如溫度、濕度、貯存條件）進行倉庫設計。

5、更衣室、消毒間要求對不同清潔程度要求的區(qū)域設有單獨的與車間相連的更衣室及消毒間，視需要設立與更衣室相連接的衛(wèi)生間和淋浴室，其設施和布局不得對車間造成潛在的污染風險。

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