在上一篇中，華盛興邦給大家介紹了建食品工廠要了解的我國的食品衛生標準，下面筆者給大家介紹些國際食品衛生標準和國外先進標準品。

1. CAC標準

聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）下設食品法典委員會，專門負責制定推薦的食品標準及食品加工規范，協調各國的食品標準及指導各國食品安全體系的建立。CAC向各成員國推薦的有關食品標準、衛生規范、準則和推薦值等通稱為食品法典，包括所有加工、半加工食品或食品原料的標準、有關食品衛生、食品添加劑、農藥殘留、污染物、標簽及說明、采樣與分析方法等方面的通用條款及準則。

2. 美國食品衛生標準

美國的食品衛生標準分為三類:

（1）特性標準。它規定了食品的定義、主要的食物成分和其他可作為食物成分的原料及用量。特性標準的主要意義在于防止摻假（比如過高的水分等）。FDA已制定了400種食品的特性標準，包括乳制品、谷類制品、海產品、巧克力以及水果、蔬菜等。

（2）質量標準。它規定了食品的安全、營養的技術要求。在美國有兩種食品安全要求，第一種是以食品衛生管理的形式規定的安全要求，第二種是規定了各種食品的安全與營養指標。（3）裝量標準。這類標準主要針對包裝食品，規定裝量規格，保護消費者的經濟權益。

美國在很大程度上采用了聯合國食品法典委員會的標準。標準的制定也十分民主化，任何企業、團體或部門都可向FDA提出承擔制（修）訂食品標準的請求。在對食品安全進行管理時，FDA采用兩級管理方式，即對于大多數食品和食物成分來說，采用良好生產工藝規范（GMP），制定出一般的食品衛生和操作的標準。在實際過程中，GMP可以確保食品的衛生安全。

3. 日本食品衛生標準

日本只對肉類制品、谷類制品和清涼飲料等30種食物制定了衛生標準。對沒有制定衛生標準的食品按本國的《食品衛生法》進行管理。日本《食品衛生法》由衛生部和地方政府兩個系統負責執行。對違反《食品衛生法》中一般衛生要求的食品（如腐敗變質，農藥污染和含致病菌等的食品）生產企業要進行處理、處罰。