對于食品工廠設(shè)計中的潔凈室來說，食品工廠潔凈廠房為無窗或設(shè)固定窗的房間,房間密閉性較好,設(shè)置排煙系統(tǒng)是保證人員安全疏散的必要方法之一。《潔凈廠房設(shè)計規(guī)范》中規(guī)定：潔凈廠房疏散走廊,應(yīng)設(shè)置機械防排煙設(shè)施。潔凈室機械防排煙系統(tǒng)宜與通風(fēng)、凈化空調(diào)系統(tǒng)合用,但必須釆取可靠的防火安全措施,并應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《建筑設(shè)計防火規(guī)范》的要求。在國家標(biāo)準(zhǔn)《建筑設(shè)計防火規(guī)范》的修訂稿的草案中對建筑中的防煙排煙設(shè)施作了一些規(guī)定，如下。

(1)排煙量的確定

設(shè)置機械排煙設(shè)施的場所,其排煙風(fēng)機的排煙量,當(dāng)擔(dān)負(fù)一個防煙分區(qū)排煙時,應(yīng)每平方米不小于60立方/h計算排煙量;擔(dān)負(fù)兩個或兩個以上防煙分區(qū)的排煙系統(tǒng)時,應(yīng)按最大的防煙分區(qū)的面積每平方米不小于120立方/h計算排煙量。單臺排煙風(fēng)機的最小排煙量每平方米不應(yīng)小于7200立方/h。

(2)排煙風(fēng)機的選型

排煙風(fēng)機可采用離心風(fēng)機或排煙專用風(fēng)機,風(fēng)量應(yīng)考慮10%~20%的漏風(fēng)量,風(fēng)壓應(yīng)滿足排煙系統(tǒng)最不利環(huán)路的要求。在風(fēng)機入口總管上設(shè)置當(dāng)煙氣溫度超過280℃能自動關(guān)閉的防火閥,且應(yīng)與排煙風(fēng)機連鎖。

(3)排煙口的設(shè)置

排煙口或排煙閥應(yīng)設(shè)置在頂棚內(nèi)的墻面上,且與鄰近安全出口相鄰邊緣之間的水平距離不應(yīng)小于1.5m,距可燃物體的距離不應(yīng)小于1.0m;排煙口或排煙閥平時應(yīng)關(guān)閉,并應(yīng)設(shè)手動或自動開啟裝置,排煙口與該防煙分區(qū)內(nèi)最遠(yuǎn)的水平距離不應(yīng)超過300m。