為了滿足大眾對食品質量與安全的高標準，在目前的食品工廠設計中，很多食品廠都建設無塵車間來保證食品安全。那么，在食品廠設計過程中，食品廠設計無塵車間需要注意哪些要點呢?

食品工廠設計清洗需求

食品工廠無塵車間設計首先要考慮食品生產車間的清洗請求。比如規劃、排水、通風、裝飾等各方面都要做好。做到合理規劃，通暢排水，地表防滑、無積水，通風口樹立防鼠、防蟲設備等等。

食品工廠無塵車間設計規劃原則

由于不同的食品工廠對于無塵車間的具體要求也存在著差異，需依據不同食品的請求，規劃合適詳細食品加工的特殊請求。比如過于擁堵的車間，不只阻礙出產操作，并且人員之間的彼此磕碰，人員工作服與出產設備的觸摸，很容易形成商品污染。而車間規劃既要便于各出產環節的彼此聯接，又要便于加工進程的清洗操控，防止出產進程穿插污染的發生。這個要根據食品廠的具體屬性而定。

一般來講，食品工廠的生產加工進程基本上都是從質料→半制品→制品的過程，即從非清洗到清洗的進程。因而食品廠無塵車間的設計原則上應當依照商品的加工進程順序進行規劃，使商品加工從不清洗的環節向清洗環節過渡，不允許在加工流程中呈現穿插和倒流。清洗區與非清洗區之間要采取相應的阻隔辦法，以便操控彼此間的人流和物流，然后防止發生穿插污染，加工品傳遞通過傳遞窗進行。要在車間內恰當的當地，設置工用具清洗、消毒間，裝備供工用具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽，必要時有冷、熱水交替供給。

另外，食品工廠無塵車間設計還需要考慮地面的防滑性，在選用地面材料時應選用防滑、堅固、不滲水、易清洗、耐腐蝕的資料鋪制，車間地上外表要平坦，不積水。車間全部地上的水平在規劃和締造時應當比廠區的地上水平略高，地上有一定傾斜度。

在食品工廠設計中對工具、設備的請求如下：

a、無毒，不會對商品形成污染;

b、耐腐蝕、不易生銹、不易老化變形;

c、易于清洗消毒;

d、車間運用的軟管，材質要契合有關食品清洗標準(GB11331-89)請求。

最后還有一點需要注意，食品工廠無塵車間建好之后，保持空間內的潔凈度是重中之重的事情，其中查找污染源是一項比較重要的工作。比如無塵車間部分污染源來自于工作人員，那么就需要工作人員出入無塵車間的時候需要做一些清潔工作。更多關于出入食品工廠無塵車間的注意事項，可以咨詢華盛興邦專業人員。