隨著科學技術的發(fā)展，如今食品的生產(chǎn)早已擺脫了小作坊式的生產(chǎn)方式，現(xiàn)在的食品工業(yè)都是大規(guī)模，流水線式的生產(chǎn)方式，并且食品的生產(chǎn)基本都要求食品廠有凈化車間，這就對食品廠的衛(wèi)生管理提出了要求，畢竟生產(chǎn)的是吃的東西，所以食品廠凈化車間衛(wèi)生管理就是重中之重，下面我們就談下這個問題。

食品廠凈化車間的標準要求:

1、凈化車間面積必須與生產(chǎn)能力相適應，便于生產(chǎn)順利進行；

2、凈化車間內(nèi)光線充足，通風良好，地面平整、清潔，應有洗手、消毒、防蠅防蟲設施和防鼠措施；

3、必須設有與生產(chǎn)能力相適應的，易于清洗、消毒、耐腐燭的工作臺、工器具和小車，禁用竹木器具；

4、必須設有與生產(chǎn)能力相適應的輔助加工車間、冷庫和各種倉庫

5、要有與凈化車間相接的淋浴室，在車間進口處設靴、鞋消毒池及洗手設備；

6、在加工過程中，必須將原料處理、半成品、成品等工序分開，防止前后工序互相污染；

7、各工序應嚴格避免積壓原料或半成品，防止食品變質(zhì)；

8、操作間應與通道隔開，防止外來人員將污染物帶進車間。

如今食品衛(wèi)生安全是被人們經(jīng)常談論的議題，也經(jīng)常有媒體曝出某某公司生產(chǎn)的食品存在食品安全問題，可以看出，食品衛(wèi)生管理是多么的重要，那么食品廠凈化車間衛(wèi)生管理是必須嚴格執(zhí)行的。